Die Sonnenknolle als gesunder Kartoffelersatz.
Die Sonnenknolle, auch als Topinambur oder Indianerknolle bekannt, senkt den Blutzuckerspiegel und ist reich an vielen wertvollen Inhaltsstoffen. Ohne Stärke und mit wenig Kalorien können sie so absolut gesund kochen.
Die Sonnenknolle stammt ursprünglich aus Nord- und Mittelamerika. Im 17. Jahrhundert wurden sie durch die Franzosen nach Europa eingeführt und fristet seitdem ein oft unentdecktes Dasein auch in deutschen Vorgärten. Die Nährstoffreiche und gesunde Frucht ist ein fantastischer Kartoffelersatz. Ihr Kaloriengehalt ist über die Hälfte geringer als bei einer gewöhnlichen Kartoffel und sie sättigt dank ihrer reichhaltigen Ballaststoffe. Die Sonnenknolle trumpft mit einer Menge an B-Vitaminen, Betacarotin und Kalium auf. Diese Nährstoffe stärken das Immunsystem und dienen der Regeneration von Haut, Haar und Nerven. Der hohe Kaliumgehalt unterstützt den Wasserhaushalt und aktiviert die Muskelbildung.
Wer die Sonnenknolle im eigenen Garten anbauen möchte, kann sich über den geringen Aufwand und eine leichte Pflege freuen. Die Topinamburpflanze ist äußerst robust und resistent gegenüber Kälte. Frost macht ihr nichts aus. Ihr Wurzelwachstum ist enorm und sollte deswegen mit Kunststoffringen eingeschränkt werden. Von August bis November blüht die Pflanze in einer freundlichen gelben Farbe. Ab Oktober können die schmackhaften Sonnenknollen geerntet werden. Optimaler Anbauzeitraum sind die Monate zwischen Mai bis November.
Die Sonnenknolle ist eine leckere Alternative zur Kartoffelbeilage.
Kleinere Knollen können in Salaten sogar roh verarbeitet werden. Auch die vitaminreiche Schale muss dafür nicht entfernt werden. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft verhindert braune Schnittstreifen an der Frucht. Im rohen Zustand schmeckt die Sonnenknolle leicht nussig und gekocht erinnert sie an den Geschmack einer Karotte. Die Sonnenknolle verfeinert gekocht jede Suppe und aus ihr kann ein cremiges Püree zubereitet werden. Mit einer Garzeit von gerade einmal 10-15 Minuten ist die Sonnenknolle rasant gekocht und servierfertig. Genau wie die Kartoffel ist sie auch zum Braten geeignet und eine ideale Beilage zu hochwertigen Gerichten. Einfach die geschälte Knolle in kleine Scheiben schneiden und für 10 Minuten in der Bratpfanne rösten. Auch gebacken ist die Sonnenknolle eine Köstlichkeit. Knusprige Chips aus geschälten und in Streifen geschnittenen Knollen werden vorher blanchiert und bei 200 Grad im Ofen goldgelb gebacken. Ein gesunder Snack für jeden Abend.
In unseren Gärten und Gemüseabteilungen schlummern noch immer gesunde Schätze, die auf ihre Entdeckung warten. Wer ein abwechslungsreiches Ernährungsprogramm mit gesunden Köstlichkeiten sucht, wird von der Sonnenknolle begeistert sein. Schon die alten Indianer wussten um den Wert dieser leckeren Frucht. Sie nutzen sie täglich als Nahrungsmittel und profitierten von ihrer beständigen Ernte. Die Gesundheit unseres Körpers gehört zu den wichtigsten Gütern. Eine abwechslungsreiche und gehaltvolle Ernährung fördert die Abwehrkräfte und hält fit. Mit der Sonnenknolle kann jeder Genießer beim Kochen eine vitaminreiche und nährstoffreiche Beilage verwenden. Die Knolle ist wie die Kartoffel universell und passt zu vielen Speisen. Auch für eine Diät ist die Sonnenknolle perfekt geeignet. Wenige Kalorien und ein sofort löslicher Zuckergehalt unterstützen jedes Fitness- und Diätprogramm. Im eigenen Garten wächst die Sonnenknolle ergiebig und spart Geld ein. Also warum nicht einmal zurück zu den Wurzeln? Die Sonnenknolle aus dem Herzen Amerikas ist nachhaltig und wertvoll zugleich und eine fantastische Ergänzung für den ausgewogenen Speiseplan.
