Eierragout mit schwarzem Reis
Ein leckeres Gericht, welches sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten lässt.
Für 5 Personen:
10 hart gekochte Eier
2 kleine Dosen Champignons
1 kleine Dose Erbsen
2 Päckchen helle Sauce für je 250 ml Wasser
500 g schwarzer Reis
Salz
Zubereitung
Die Eier schälen, halbieren und das Eigelb auslösen.
Das Eigelb und das Saucenpulver in 1/2 Liter Wasser einrühren. Aufkochen, eine Minute kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
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Champignons und Erbsen mit der Brühe aus der Dose dazu geben und nochmals kurz aufkochen.
Das Eiweiß in gabelgerechte Stücke schneiden und in der Sauce erwärmen.
Den Reis in reichlich kochendes, leicht gesalzenem Wasser geben. Kurz aufkochen, dann ca. 20 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. In ein Sieb abgießen.
Nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern.
