Erdbeerzeit – rote Leckereien
Es ist wieder Erdbeerzeit und die roten, saftigen Früchte zieren Kuchen, Torten und andere Leckereien. Dabei sind es nicht einfach nur rote Früchte. Erdbeeren sind ebenfalls sehr gesund.
Wer glaubt, bei Erdbeeren handelt es sich um Beeren, liegt falsch. Viel mehr handelt es sich um eine Sammelnussfrucht aus der Familie der Rosengewächse. Erdbeeren sind mehrjährig. Nach der weißen Blüte zeigt sich erst eine grüne Frucht, welche sich nach und nach saftig rot färbt. Und obwohl diese kleine Frucht zu 90 Prozent aus Wasser besteht, bringt sie Mineralien und Vitamine mit, die sie zu einem gesunden Obst machen.
Vitamin C-Lieferant
Erdbeeren bringen mehr Vitamin C mit als Orangen. Pro 100 Gramm haben Erdbeeren 59 Milligramm Vitamin C, Orangen bringen nur 50 Milligramm mit. Mit 170 Gramm Erdbeeren deckt der Mensch somit seinen Tagesbedarf an Vitamin C. Da sie kaum Kohlenhydrate haben, können Erdbeeren unbegrenzt genascht werden, ohne sich auf die Figur auszuwirken. Da sie aus einfacher Fruktose besteht, besitzen die Erdbeeren einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht sprunghaft ansteigen lassen. Mit ihren Ballaststoffen bestehend aus Pektinen und Zellulose unterstützen sie eine gute Darmaktivität. Somit sind Erdbeeren auch ideal für eine schlanke Linie. Zudem liefern diese roten Früchte sekundäre Pflanzenstoffe, welche freie Radikale abfangen und krebsvorbeugend wirken.
Voller Mineralstoffe
Neben dem Vitamin C ist die Erdbeere auch ein wichtiger Lieferant von Mineralstoffen. So sind die roten Früchte voll Calcium, Zink, Kupfer, Eisen und Kalium. Alles Mineralstoffe, welche im Stoffwechsel des menschlichen Organismus eine Rolle spielen. So ist Calcium wichtig für die Gelenke und Knochen, aber auch eine gute Muskelfunktion läuft ohne Calcium nicht ab. Ohne Zink läuft nichts im Immunsystem, aber auch im Fett-, Kohlenhydrat- sowie Eiweißstoffwechsel hat dieses Mineral eine Schlüsselfunktion. Kalium wird benötigt, damit die Signalweiterleitung im Gehirn und zwischen den Nerven funktioniert. Zudem schützt es zusammen mit Magnesium das Herz sowie die Blutgefäße. Eisen ist das am häufigsten vorkommende Mineral im Körper und ist wesentlicher Bestandteil des Blutes und für den Sauerstofftransport durch Hämoglobin lebenswichtig. Und Kupfer ist als Bestandteil vieler Enzyme wichtig für verschiedene Reaktionen im Körper.
Ebenfalls liefern die Früchte Folsäure, welche besonders für Schwangere sowie die Entwicklung von Embryonen wichtig ist.
Süße Saisonfrüchte
Von Mai bis Juli heißt es nun kräftig zugreifen bei den roten Früchten. Gepflückte Beeren sollten rasch verzehrt werden, da sie schnell den Geschmack verlieren. Abgedeckt können sie zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden. Angestossene Beeren neigen dazu, schnell zu schimmeln und sollten daher direkt gegessen werden. Hat eine Beere Schimmel, gehört sie in den Müll. Das Wegschneiden der angeschimmelten Stelle ist nicht ratsam. Ansonsten schmecken die Erdbeeren sehr gut mit Milch, Zucker oder Schlagsahne.
