Europäische Gerichte essen

In Europa wird bald gewählt. Deswegen habe ich das Thema Essen aufgegriffen, um die Vielfalt und Qualität der unterschiedlichen Kulturen mit ihren Lieblingsrezepten etwas näher zu betrachten.

Europäische Gerichte essen

Europa lebt von der Vielfalt seiner Kulturen. Auch Essen und Trinken gehört zur Kultur eines Landes. Der Verbund Europa umfasst nun schon viele Länder, weitere wollen noch hinzukommen. Großbritannien möchte mittels Brexit die EU verlassen. Dies scheint nicht so einfach zu sein. Denn es wird schon seit Jahren darüber diskutiert. Bevor der Entschluß noch nicht feststeht, kann es ja sein, daß sie es sich nochmal überlegen. Das europäische Parlament hat seinen Sitz in Brüssel. Diesen Monat wird wieder gewählt. In Brüssel ist jeder 5. Einwohner im europäischen Parlament beschäftigt. Kulinarisch wird Belgien auch von seinen Nachbarländern beeinflusst, da es ein relativ kleines Land ist. Dennoch zieht es Spitzenköche und Sternenköche hierhin männlich wie weiblich. Kartoffeln sind traditionell sehr beliebt als Beilage. Auch Pommes frites werden hier deliziös zubereitet am Marktstand zum Mitnehmen oder als Beilage auf dem Teller in einem guten Restaurant. Des Weiteren gibt es hier auch Waffeln in zahlreichen Variationen. Die Pralinen wurden hier erfunden. Heute gibt es auch viele Fachgeschäfte oder Chocolaterien hier in Brüssel, wo kulinarische Mitbringsel angeboten werden.
Das nördlichste Land Europas ist Finnland. Es gibt viele Fischrezepte in Finnland oder Rezepte von Lamm- oder Elchfilets mit Pfifferlingen sowie auch unterschiedliche Dessertrezepte wie z. B. das Moltebeer-Mousse. In der Hauptstadt Finnlands Helsinki üben sich die Köche in der modernen Küche, das Zentrum gilt als New Nordic Cuisine.
Ein weiteres nördliches Land ist Norwegen. Auch hier lebt man vom Fischfang und von der Landwirtschaft. Norwegen hat den längsten Küstenstreifen mit vielen Fjorden. Norwegens Rezepte wurden zum Teil noch von den Wikingern überliefert. Auch moderne Rezepte werden hier mit eingeflochten. In der Hauptstadt Oslo findet man auch Kochbücher zu landestypischen Zubereitungen und Rezepten.
Typisch für die schwedische Küche ist Köttbullar und Mandeltorte. Köttbullar sind kleine Frikadellen, die man auch bei IKEA bekommt. Traditionell sind auch die Feiertage wie Mittsommer ein Fest, das hier zelebriert wird. Zu Weihnachten oder am Luciatag werden schwedische Zimtschnecken aus Hefeteig gebacken. In Smaland gibt es ein leckeres Käsekuchenrezept. Wenn man Essen gehen möchte, sollte man vorher reservieren. Auch in der Hauptstadt Stockholm geht man trotz des schwachen Euros gerne essen.
Ein weiteres skandinavisches Land ist Dänemark. Auch hier gibt es landestypische Rezepte aus Fisch oder Fleisch. Köttbullar heißen hier Hakkeböf. Die rote Grütze ist als Nachtisch sehr beliebt. In der Hauptstadt Kopenhagen trinkt man gerne dänischen Glögg, ein alkoholisches Punschrezept. Dazu kann man bestimmt die leckeren Smorrebrod in den unterschiedlichen Variationen essen. Butterbrote sind hier eine Spezialität.
Das Vereinigte Königreich Großbritannien und Irland liegen auf einer westlichen Insel. Wie schon zu Anfang geschrieben wollen die Briten durch den Brexit die EU verlassen. Dieser Beschluß ist noch nicht endgültig, so daß die Länder von GB auch diesmal wieder mitwählen können. Großbritannien umfasst die Briten, Wales, Schottland und Nordirland. Das Frühstück auf der Insel heißt breakfast und wird warm zubereitet mit Schinkenspeck. Zum Tee oder Tea kann man Sandwiches essen. Hauptmahlzeiten sind Lunch oder Dinner. Zum Dessert reicht man scones mit Lemoncurd. Natürlich gibt es auch Puddings oder Pies mit indischen, asiatischen oder afrikanischen Wurzeln durch die Kolonialzeit. Der Schottische Haggis ist berühmt, ein mit Innereien gefüllter Schafsmagen. Der Imbissrenner sind Fish und Chips. In London heißt der Käsekuchen Cheese Cake. Schlecht kann das Essen auf der Insel nicht sein, sonst wäre die Queen nicht die älteste Monarchin Europas.
Links neben Großbritannien liegt der Inselstaat Island mit der Hauptstadt Reykjavik. Dort lebt man traditionell auch von Fischfang hier z. B. auch vom Walfang. Auf der Insel leben auch Rinder oder Lämmer, die zu Delikatessen verarbeitet werden. Eine Besonderheit ist wohl die Moossuppe. Ein Milchprodukt ist Skyr eine Art Magerquark, welches gern mit Beeren gegessen wird.
Zurück zum Kontinent findet man an der Westküste des Kontinents Holland oder die Niederlande. In Holland gibt es eine reiche Auswahl an Gemüse, Fisch, Fleisch, Käse. Im Frühjahr werden Reisende auch von den Blumen angelockt. Im Winter gibt es als Besonderheit einen Endivienteintopf. Eine berühmte Käsesorte der Holländer ist Gouda. Zu Feiertagen werden oft Poffertjes gegessen. Die Hauptstadt Den Haag bietet leckere Miesmuscheln oder Heringsgerichte in Restaurants an. Im Juni wird in Den Hag ein gastronomisches Festival gefeiert. Es heißt Pasar Malam Besar, was die kolonialen und kulinarischen Wurzeln zu Indonesien aufzeigt.


Das Nachbarland Deutschland ist von der Küche her ähnlich und liegt in der Mitte von Europa. Die Hauptstadt Berlin trennte früher Ost- und Westdeutschland. Die Grenze ist schon lange Geschichte. In Berlin wird angeblich gern Currywurst gegessen. Berlin gibt dem Getränk Berliner Weisse den Namen und die Fastnachtskräppel nennen Deutsche Berliner. Deutschland ist sehr vielseitig von seinen Rezepten. Hier findet man z. B. Hamburger Aal, Rheinischer Sauerbraten, Thüringer Klöße, Leipziger Allerlei, Frankfurter grüne Soße, bayrische Weißwurst oder Schwarzwälder Kirschtorte.


Neben Deutschland liegt Polen. Die Polen haben gemessen am Schweinefleisch einen hohen Fleischkonsum, obwohl es auch eine Ostseeküste gibt. Schmalzgebäck reicht man zum schwarzen Tee mit Zitrone. Auch wird sehr viel Wodka getrunken in Polen. Bei den Wurstwaren sind die Krakauer über die Landesgrenzen bekannt. Warschau ist die Hauptstadt Polens, die Küche ist auch hier sehr abwechslungsreich.


Auch in Estland wird kreativ gekocht aus allem was Stall, Garten oder Wald hergeben. Die Esten essen von morgens bis abends warm, trinken viel Kaffee oder Bier. In der Hauptstadt Tallinn gibt es eine alte Schokoladenfabrik in der Schokolade und Marzipan hergestellt werden.


Ein weiteres östliches Land ist Litauen. Dort kennt man sehr viele unterschiedliche Kartoffelgerichte wie beispielsweise Kartoffelkuchen oder Kartoffelwurst. Der Volksmund sagt, jede Köchin rührt den Topf auf ihre Weise. Kurz angebranntes Sauerkraut haben die Litauer von den Deutschen übernommen. In der Hauptstadt Vilnius bekommen Liebhaber von Desserts den Sakotiskuchen, welcher aus den drei Zutaten Mehl, Milch und Eier schmackhaft zubereitet wird.


An der Ostgrenze Europas liegt zur Zeit auch Lettland. Ein Nationalgericht der Letten sind Pelmeni, das sind Teigtaschen, die mit Schweinefleisch gefüllt werden. Auch Pfannkuchen sind hier beliebt. Oder man ist kreativ im Bereich der Suppen mit Sauerampfersuppe oder kalte Rote-Beete-Suppe. In Riga der Hauptstadt Lettlands können Besucher den Neunaugenfisch als Spezialität gekocht oder geräuchert probieren.


Darunter ist Weißrussland mit der Hauptstadt Minsk. Kartoffeln haben in der weißrussischen Küche einen hohen Stellenwert. Draniki eine Art Kartoffelpuffer sind ein Nationalgericht. Sie werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Als Füllung nimmt man Fleisch, Fisch, Pilze oder saure Sahne.

Unter Weißrussland findet man die Ukraine mit der Hauptstadt Kiew. Dort wird gespickter, gesalzener oder geräucherter Speck gerne in der Küche verwendet. Fleischreste kommen in die Sülze, die man mit Brot isst. Im Winter ist eingelegtes Gemüse populär. Borschtsch eine Suppe ist auch eine Spezialität. Die Hackfleischbällchen heißen hier Bitok.


Unter Polen findet man auf der Landkarte die Tschechei oder Tschechien. Die Böhmische Küche in Tschechien wird von den Nachbarländern Ungarn Österreich und Deutschland beeinflusst und geht fliessend ineinander über durch Völkerwanderungen. Hausmannskost steht an erster Stelle und die Portionen können nicht üppig genug sein. Eine Reise in die goldene Stadt die Hauptstadt Prag lohnt sich. In den kleinen Nebenstraßen kann man gut und günstig essen. Palatschinken sind etwas Süßes, der Prager Schinken ist eher deftig.


Nachbarn sind die Slowaken in der Slowakei. Dort gibt es sogar eine Weinroute von den kleinen Karpaten bis zur Hauptstadt Bratislava. Die Küche ist bunt und die Weine gewinnen zahlreiche Auszeichnungen. Kulinarische Nuancen findet man dort auch in der Sauerkrautsuppe oer in der Knoblauchsuppe.


Im Nachbarland Ungarn werden die Böhmischen Knödel auch zum Nationalgericht dem ungarischen Gulasch gegessen. Ungarisches Gulasch ist ein Fisch- oder Fleischeintopf mit Paprika. Es kann auch als Suppe zubereitet werden. Es kommen auch viele Gewürze in das Gulasch.


Weiter südöstlich schließt sich das große Rumänien mit der Hauptstadt Bukarest an. Das Land wird durch internationale und südeuropäische Einflüsse kulinarisch geprägt. Eine Besonderheit ist z. B. geräuchertes Ziegenfleisch. Durch die Donau und die Schwarzmeerküste kann man auch Fischgerichte genießen.


Über Rumänien liegt östlich Moldawien mit der Hauptstadt Chisinau. Dort gibt es viele Weinanbaugebiete. Spezialitäten sind Eiswein und Likörwein.


Bulgarien und die Hauptstadt Sofia ist weiter südlich. Bohnensuppe ist unter anderem eine Spezialität. Gemüse und Salate zu Fleisch- und Fischspeisen. Auch da gibt es süße Nachspeisen wie beispielsweise Baklawa.


Am südöstlichsten liegt die Insel Zypern, die sich ja Griechenland und die Türkei teilen. Dort befindet sich das höchste Weinanbaugebiet mit 1500 Metern. Reisende kommen natürlich mit dem Flugzeug und landen in der Hauptstadt Nikosia. Die Küche ist orientalischer wie in Griechenland.


Über die vielen Inseln kommt man dann auf das griechische Festland. Das griechische Olivenöl ist legendär. Auch die üppigen Mahlzeiten zeigen, daß Griechen auch gut kochen oder feiern können. Moussaka, Gyros und vieles mehr erinnern an warme Urlaubstage am griechischen Mittelmeer. Athen die Hauptstadt hat Europa auch durch die Kultur geprägt.


Die Mazedonische Küche zählt zur Balkanküche. Auch da sind Obst, Gemüse und Salate zu Fisch- und Fleischspeisen reichlich vorhanden. Schafsmilch wird weiter zu Schafskäse verarbeitet. Eine Besonderheit sind die Ohridforellen, die ihren Namen von dem gleichnamigen See bekommen haben. Skopje, die Hauptstadt, ist die mit Abstand größte Stadt Mazedoniens.


Über Griechenland liegt auch Albanien mit der Hauptstadt Tirana. Die albanische Küche ist auch zum Teil Balkanküche. Eine beliebte Hauptspeise ist Biftek mit Schafskäse gefülltes Hackfleisch. Beim Obstangebot findet man Granatäpfel, Melonen oder Trauben.

Ein Nachbarland ist Kosovo mit der Hauptstadt Pristina. Beide Länder beeinflussen sich gegenseitig, man spricht auch von der albanisch-kosovarischen Küche. Man kann sich morgens schon was in der Pfanne zaubern aus Milch, Mehl, Joghurt und Mineralwasser.


Zwischen Kosovo und Ungarn liegt Serbien mit der Hauptstadt Belgrad. Käseliebhaber wird es in Belgrader Restaurants gefallen. Brot und eine Vielfalt an Käsesorten haben serbische Tradition. Das Nationalgericht Djuwetsch erinnert an den orientalischen Pilaw, das ist aromatisch gedünstetes Fleisch mit Reis und Gemüse.


Links daneben liegt Montenegro mit der Hauptstadt Podgorica. Auch Vegetarier finden leckere Gemüseeintöpfe oder Speisen mit Schafsmilch in der montenegrinischen Küche.


Über Montenegro liegt Bosnien Herzegowina mit der Hauptstadt Sarajevo. In Sarajevo sowie in fast jedem Haushalt von Bosnien werden Pitas (Teigkugeln) gebacken. Pitas mit Spinat werden mit Sauermilch serviert. Traditionell trinkt man hier Mokka und Espresso.


In Kroatien werden Spieße mit verschiedenen Fleischsorten gegrillt. Diese Spieße werden mit Kartoffelchips und frischem Gemüse serviert. In den Straßen der Hauptstadt Zagreb kann man Fritelle robieren. Das ist Streetfood mit unterschiedlichen Füllungen wie Rosinen und Zitronenschale oder Likör.


Auch in Slowenien ist auf den Marktständen was los. Von März bis Oktober wird freitags in der Hauptstadt Lubljana eine offene Küche bei freiem Eintritt angeboten. So kann man sehen wie die Slowenen ihre Rezepte zubereiten und was von der Kochkunst erlernen. In Slowenien ist Trinkwasser keine Ware sondern ein Menschenrecht und darf nicht privatisiert werden.


Die slowenische Küche ähnelt die des Nachbarlandes Österreich. In Österreich kann man ja auch gemütlich seinen Kaffee oder Melange trinken. Das Wiener Schnitzel ist weltberühmt und brilliert mit seinen Variationen an Beilagen. Der Naschmarkt in Österreichs Hauptstadt Wien ist teilweise teuer, dafür werden allerlei Leckereien angeboten. Auch der Kaiserschmarrn ist österreichisches Nationalgericht.


Rechts davon liegt der italienische Stiefel mit der Hauptstadt Rom, was ja auch ein eigener kleiner Vatikanstadt mit dem katholischen Papst ist. In Rom oder Italien kann man sehr gut essen. Man denke nur an die Vielfalt an Belägen auf der Pizza oder die Pastagerichte. Manchmal sind die Gerichte etwas teuer je nachdem, wo man sich befindet. In Venedig kostet ein Eis, ein Cappuccino, ein Espresso oder ein Kaffee am Markusplatz schon etwas mehr. Diese Spezialitäten Italiens haben in vielen anderen Ländern Europas oder in der ganzen Welt auch ihre Liebhaber/-innen gefunden.


Ein weiterer kleiner Inselstaat ist Malta mit der Hauptstadt Valetta. Die maltesische Küche ist orientalisch und britisch beeinflusst. Mediterrane und orientalische Leckereien genießt man auf Malta.


Weiter geht es in die etwas kleine Schweiz mit den originelleren Rezepten. Durch die Berge isst man hier auch Hüttenschmaus. Ein schweizer Klassiker ist das Käsefondue oder die Toblerone Schokolade. Die Mandelbärli sind die süßen Botschafter der Hauptstadt Bern.


Noch kleiner ist das Fürstentum Liechtenstein mit der Hauptstadt Vaduz. Eine traditionell Liechtensteiner Spezialität sind die Käsknöpfle mit Apfelmus. Zu eher deftigen Käsknöpfle empfiehlt sich Kräuterschnaps oder Obstler.

Zwischen Italien und Frankreich liegt Monaco als reiches kleines Land. Im Netz habe ich einen Aperitif gefunden, der den Namen Monaco trägt.


Frankreich ist wieder ein großes Land und hier gibt es auch einige Spezialitäten von Crepes über Baguettes bis zu Chateaubriand, Trüffel oder den leckeren Käsesorten. Auch der Rotwein ist sehr berühmt. In Ratatouille wird in einem Film gezeigt, wie schwer es ist, Michelin-Sterne als Koch zu ergattern und ein qualitatives Niveau zu erlangen. Ein Menü besteht aus mehreren Gängen.


Unter Frankreich liegt Spanien mit der Hauptstadt Madrid. Zu Spanien gehören auch die Kanaren oder Mallorca und Menorca. Natürlich findet sich auch hier eine große Auswahl an Obst, Gemüse, Fisch- und Fleischspeisen. Auch das Olivenöl wird gern als Souvenir mitgebracht. Als Süßspeise ist ein Mandelkuchen mit Honig sehr beliebt.


Portugal liegt an der Westseite des Kontinents. Portugiesen lieben Eintöpfe. Nationalgericht ist Bacalhau (gesalzener und getrockneter Kabeljau), auch Stockfisch genannt. In Belem einem Vorort von Lissabon erhält man süße Puddingtörtchen Pasteis de nata.


Zwischen Spanien und Frankreich liegt Andorra. An der Grenze von Frankreich, Deutschland und Belgien liegt Luxemburg. Luxemburg ist ein kulinarisches Schlaraffenland. die gehobene Gastronomie findet man bei der Sterneköchin Lea Linster und ihrem Sohn. Eine nationale Spezialität ist der Kochkäse.


Zurück zur Wahl: wenn man die Vielfalt der kulinarischen Genüsse betrachtet, ist Europa eine multiprofessionelle Ländervereinigung, die von dem Miteinander profitiert. Eine einheitliche Währung und das Überschreiten mancher Grenzen hat den Austausch und die Einblicke in Küche und Lebensarten ermöglicht und ist eine gut wachsende Gemeinschaft in einer globalen Welt. Durch das Fusionieren zu einem Staatenbund tritt man geschlossener und souveräner auf und kann besser miteinander agieren. Natürlich ist es besser Land und Leute persönlich durch das Reisen kennenzulernen. Diese Seite gibt ja auch nur ein paar Tipps. Manches ist ja etwas klischeehaft beschrieben. Fehler, die man findet, können behalten werden. Auf Facebook gibt es auch eine Seite Europäische Rezepte Essen. Da sind auch die Rezepte und Seiten verlinkt. Die Idee kam mir, als swr3 eine Europatour durch 10 Länder unternommen hat.



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