Kaiserschmarrn, viele unterschiedliche Rezepte
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Rezeptvarianten an einem Beispiel

Kaiserschmarrn, viele unterschiedliche Rezepte

Kaiserschmarrn ist ja ursprünglich ein Rezept aus Österreich oder Slowenien oder eines der Nachbarländern. Es ist ein vegetarisches Rezept oder eine Eierspeise. Das wird natürlich auch international gegessen. Es ist ja lustig, wie sich das Netz heute entwickelt. Gerade auch Rezepte werden ja oft gepostet. Es gibt zig Varianten auf chefkoch.de, lecker.de, kochbar.de oder essenundtrinken.de. Des Weiteren gibt es dieses Rezept oder die unterschiedlichen auch in Männer- oder Frauenmagazine oder -zeitschriften und in vielen Kochbüchern. Auch Facebook, hat da x Gruppen, es gibt Pinterest und Weiteres. Wer bezahlt da was, wie sind die Hintergründe? So viele Fachleute, Journalisten, Reporter und Reporterinnen, Freizeitschreiber oder hochwertige Hausarbeit. Es ist auch lustig, wie das Netz täglich wächst, oder wie neue Varianten zustande kommen oder ausgeschmückt werden. Oder verwirrt das auch viele?

Es gibt ja auch vieles zu beachten. Da ist erst der Einkauf, das Zubereiten oder auch mehr. Denn es tauchen Fragen auf beim Planen und auch bei den Arbeitsgängen. Wenn man vorhat, Kaiserschmarrn mittags zu kochen, hat man ja meist die Zutaten da, oder weiß ungefähr, wie es geht. Ansonsten gibt das Internet ja viele Anleitungen und Beispiele. Oder man fragt sich oder andere. In der Frauenzeitschrift "Brigitte" gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte mit Bildern, Hinweisen zu Hashtags, Hinweisen zu Lebensmittelbestellungen, Nährwert- und Zeitangaben, etc. pp. Was man braucht auch in unterschiedlichen Zubereitungsweisen. Das fängt an mit klassischen Varianten mit Rosinen oder Rumrosinen, mit Likör, schneller Variante oder mit Mandeln. Ob man mit Alkohol zubereitet, oder ob Kinder mitessen oder Leute, die lieber nicht Alkohol im Essen haben. Man isst Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott oder mit Beeren. Dabei steht auch ein Rezept mit Schnittlauch und gebratenem Spargel. Gut, man nimmt ja meist, was man da hat, oder was schmeckt.



Die Menge ist ja auch wichtig bei der Planung, ob was übrigbleibt für den nächsten Tag, wieviele Leute essen oder ob es auch haltbar ist? Wer wieviel isst? Ob man davon satt wird, usw.?

Der Haushalt ist ja eine Wissenschaft. Das ist ja auch in anderen Ländern bekannt. Deswegen hat sich wohl soviel über Internet verbreitet, und es wächst täglich weiter im Netz des Austausches. Ob Singles oder Geschiedene das Gericht zubereiten, ob es in der Famile oder in der WG gegessen wird, oder ob Babys oder ältere Leute mitessen, da ist was los und es kommen Fragen.

Man entscheidet sich ja für ein Rezept, oder man hat das Muster im Kopf, wenn man erfahren ist.

Dann kommen zunächst die Fragen: welche Pfanne, wird die Butter geschwenkt, wie ist das Zerreißen mit den zwei Gabeln in der Pfanne, wird der Kaiserschmarrn schon in der Pfanne oder erst auf dem Teller mit Puderzucker bestäubt? Oder braucht man eine gute Schüssel für den Tisch? Wie wird der Tisch gedeckt? Wird man gelobt, weil es schmeckt und es gut ist? Wenn es zu gut ist, kann man es öfters machen, oder es wird auch gewünscht.

Bei diesem Rezept werden die Eier getrennt in Eischnee und Eigelb für den Teig. Der Teig kann an sich 30 Minuten ruhen laut Beschreibung im Rezept. Wenn man das Eischnee mit dem Mixer macht, kann man allerdings erst das Eischnee zubereiten und dann den Teig. Oder man macht erst den Teig und spült dann die Rührstäbe, weil der Schnee länger hält, wenn die Stäbe sauber sind. Allerdings ist 30 min zu lange für die Ruhezeit, wenn das Eiweiß erst zu Eischnee geschlagen wird. Dann zieht man den Eischnee unter den Teig und die gewaschenen oder eingeweichten Rosinen kommen auf den Teig in der Pfanne. Es sind schon viele Arbeitsschritte, bis Kaiserschmarrn auf den Tisch kommt. Man freut sich ja auch, wenn es schmeckt.

Hier nun ein Beipsiel-Rezept einer herkömmlichen Variante aus der "Brigitte":

Kaiserschmarrn mit Rosinen

Als Tipp wird noch genannt, dass es mit Kompott gegessen wird. Das ist ja oben schon erwähnt, dass es gut mit Pflaumenkompott schmeckt. Natürlich kann man auch anderes Obstkompott nehmen.
Guten Appetit!



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