Süßsauere Tofupfanne mit Ananas und Frühlingszwiebel

400 g Tofu
4 EL Sojasauce, vegan
3 EL Speisestärke
etwas Öl zum Braten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Glas Ananas im eigenen Saft (350 g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Apfelessig, vegan
1 Stück( Ingwerwurzel, 2 cm
2 EL Speisestärke
5 EL Wasser, kalt
50 g Cashewnüsse

Den Tofu würfeln, mit der Sojasauce übergießen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen. 

Die Tofuwürfel aus der Sojasauce nehmen, gründlich abtropfen lassen und mit 3 EL Speisestärke bestäuben. Das Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin anbraten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 

Die Ananasstücke abgießen, den Saft auffangen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Ananasstücken in die heiße Pfanne geben. Einige Minuten dünsten. 

Währenddessen den Ingwer und den Knoblauch fein hacken und mit der übrigen Sojasauce, dem Apfelessig und etwa 4 EL Ananassaft mischen. Mit dieser Sauce die Frühlingszwiebeln und die Ananasstücke ablöschen. 
2 EL Speisestärke mit dem kalten Wasser klümpchenfrei verrühren und in die Pfanne geben. Alles unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce zu kochen beginnt und eindickt. 

Zum Schluss die Cashewkerne darüber streuen, eventuell noch mit etwas Sojasauce, Ananassaft oder Essig abschmecken und sofort servieren. 

Dazu Badnudeln

0 Kommentare