Würzige schwarze Bohnensuppe
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Veganes Rezept

Würzige schwarze Bohnensuppe


Würzige schwarze Bohnensuppe

Dieses gesunde Rezept für eine schwarze Bohnensuppe lässt sich leicht mit Bohnen aus der Dose zubereiten. Dank einiger grundlegender Aromen und kubanischer Gewürze ist es unglaublich aromatisch und köstlich. Diese Suppe ist natürlich vegan, vegetarisch und glutenfrei. Das Rezept liefert ziemlich viel Suppe (6 bis 8 Portionen) - es lässt sich leicht halbieren oder Sie können die Reste einfrieren

ZUTATEN

2 Esslöffel Olivenöl

2 gelbe Zwiebeln, gehackt

3 Sellerie Rippen, fein gehackt

1 große Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

6 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt

4 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

½ Teelöffel rote Paprika-Flocken (verwenden Sie ¼ Teelöffel, wenn Sie empfindlich auf Gewürze reagieren)

4 Dosen schwarze Bohnen, gespült und abgetropft

4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe

¼ Tasse gehackter frischer Koriander (optional)

1 bis 2 Teelöffel Sherry Essig nach Geschmack oder 2 Esslöffel frischer Limettensaft

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben

Optionale Beilagen: gewürfelte Avocado, extra Koriander, in dünne Scheiben geschnittene Radieschen, Tortilla Chips…

Erhitze das Olivenöl in einem großen holländischen Ofen oder Suppen Topf bei mittlerer Hitze bis es schimmert. Fügen Sie die Zwiebeln, den Sellerie und die Karotte hinzu und streuen Sie ein wenig Salz darüber. Unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Knoblauch, Kreuzkümmel und rote Paprika Flocken einrühren und etwa 30 Sekunden lang duftend kochen. Bohnen und Brühe dazugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie alles, indem Sie die Hitze reduzieren, bis die Brühe schmackhaft und die Bohnen sehr zart sind (etwa 30 Minuten).

Übergießen Sie etwa 4 Tassen der Suppe in einen Standmixer, befestigen Sie den Deckel und mixen Sie alles glatt (füllen Sie den Mixer niemals über die maximale Füllgrenze hinaus und achten Sie darauf, dass der Dampf, der oben aus dem Mixer austritt, ). Oder verwenden Sie einen Stabmixer, um einen Teil der Suppe zu mixen.

Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben, Koriander, Essig / Limettensaft und Salz und Pfeffer einrühren und abschmecken.



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